Couleur
Blanc
Blanc
2020
100% Jacquère
Degré alcoolique : 11,5%
Sélection de vieilles-vignes de plus de 60 ans greffées sur du porte-greffe moyennement vigoureux. Enherbement et travail du sol sous le rang toute l’année. Vendanges à pleine maturité des fruits. Eraflage intégrale de la vendange. Macération pelliculaire dans le pressoir et sélection des jus. Pressurage lent et en douceur. Macération pré-fermentaire et fermentation à basse température pendant 1 mois et demi. Elevage sur lies fines pendant 5 mois.
Moraines glaciaires recouvertes par les éboulis du mont Granier. Texture argilo-calcaire. Exposition Nord-Est.
Assiette de la mer, noix de Saint Jacques flambée au whisky, crottin de Chavignol, brochette de poisson, petite friture, lamelles de mulet marinées aux oursins, huîtres, truite en papillote, sushis, tourte au poisson, poulet sauce curry, soufflé au fromage légers de Savoie, tomme de chartreuse.
Robe jaune pâle brillante aux reflets dorés.
Bouquet fin et plaisant évoquant les fleurs blanches, les fruits secs (noix, amande) entremêlé à toute la finesse de sa fraîcheur agreste.
Gracieuse, enveloppée et d’une étoffe surprenante. Elle conserve une typicité, salinité et tonicité digne de ce nom. Finale sur des notes d’agrumes et de poires.
Prêt à consommer, il peut néanmoins se garder 3 ans en cave.
Servir de préférence frais, entre 10° et 12°C².
Jusqu’à 5 ans.