Mondeuse « cuvée Alchimia »

70,20 le carton de 6 soit 11,70€ l'unité

Frais de port inclus

Cette cuvée exclusive de Mondeuse en cru Saint Jean de la Porte est vendangée à la main. Aussi charnue, qu’élégante, elle aime mettre en avant ses saveurs fruitées et sa bouche finement croquante !

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Description

Couleur

Rouge

Millésime

2019

Cépage

100% Mondeuse noire

Caractéristiques techniques

Degré alcoolique : 12%

Jeune vignes de moins de 10 ans sur la commune de Saint Jean de la Porte, terroir de prédilection de la Mondeuse. Taille de la vigne en cordon de Royat bilatérale. Ebourgeonnage et éclaircissage. Vendanges manuelles avec éraflage intégral de la récolte. Cuvaison moyenne de 12 jours. Extraction lente et progressive par remontage du jus quotidien, ainsi que délestage de la cuve en fractionné pendant toute la durée de macération.

Terroir et exposition

Au pied des falaises Tithoniques du Massif des Bauges. Sol argilo-calcaire d’éboulis pierreux, coteau bien ensoleillé Sud – Sud-Est.

Accords mets et vins

Mont d’or, Beaufort, brochettes de foie de volailles, côte de bœuf, gibiers (chevreuil, sangliers, cerf) sauce chasseur ou marinade, saumon, desserts aux chocolats.

Œil

Belle robe pourpre aux reflets violacés.

Nez

Nez exubérant de petits fruits noirs, de réglisse, de moka et de violette jouxté par des notes épicées.

Bouche

Mondeuse dense, racé et bien équilibrée. La bouche, puissante, révèle des notes de fruits des bois et de fruits noirs comme la mûre. Les tannins bien présents sont fins et accrocheurs

Service

Débouchez-là 2 heures avant service, à une température de 15°C. Prêt à consommer, cette Mondeuse peut néanmoins se conserver jusqu’à 5 ans en cave.

Avis

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