Roussette de Savoie « cuvée plénitude »

Couleur

Blanc

Millésime

2021

Caractéristiques techniques

Degré alcoolique : 12%

Vendanges uniquement à pleine maturité des fruits. Eraflage intégral de la vendange. Macération pelliculaire à froid.  Sélection des jus les plus fins au pressurage. Macération pré-fermentaire à froid suivi d’une double fermentation (Alcoolique et malo-lactique) en cuve ovoïde. Elevage long sur lies fines avec remise en suspension naturelle des lies.

Terroir et exposition

Sols alluvionnaires, cônes d’éboulis, terrasses fluviales. Texture de sol argilo-calcaire.

Accords mets et vins

Tranche de Beaufort en apéritif, assiette de fruits de la mer, filet de lavaret / fera à l’oseille, petite friture, quiches, asperges, poêlée de champignons à la crème, tajines, colombo, acras, poulet façon curry, fromages de Savoie.

Œil

Robe or blanc avec des reflets grisés argentés.

Nez

Bouquet très expressif d’agrumes rappelant la bergamote et la citronnelle mais aussi marqué par des notes fruitées tels que la poire et la pêche.

Bouche

Bouche dynamique et revigorante. Sa fraîcheur fruitée en bouche et progressivement contrebalancée par son gras et son onctuosité, laissant ainsi une superbe finale.