Apremont « Vieilles-vignes Révélation »

Couleur

Blanc

Millésime

2022

Caractéristiques techniques

Degré alcoolique : 11,5%

Sélection de vieilles-vignes de plus de 60 ans greffées sur du porte-greffe moyennement vigoureux. Enherbement et travail du sol sous le rang toute l’année. Vendanges à pleine maturité des fruits. Eraflage intégral de la vendange. Macération pelliculaire dans le pressoir et sélection des jus. Pressurage lent et en douceur. Fermentation alcoolique à basse température pendant minimum 1 mois, en fonction de l’année. Elevage sur lies fines pendant 5 mois.

Terroir et exposition

Moraines glaciaires recouvertes par les éboulis du mont Granier. Texture argilo-calcaire. Exposition Nord-Est.

Accords et mets

Assiette de la mer, noix de Saint Jacques flambée au whisky, crottin de Chavignol, brochette de poisson, petite friture, lamelles de mulet marinées aux oursins, huîtres, truite en papillote, sushis, tourte au poisson, poulet sauce curry, soufflé au fromage légers de Savoie, tomme de chartreuse.

Œil

Robe jaune pâle brillante aux reflets dorés.

Nez

Bouquet fin et plaisant évoquant les fleurs blanches, les fruits secs (noix, amande) entremêlé à toute la finesse de sa fraîcheur agreste.

Bouche

Gracieuse, enveloppée et d’une étoffe surprenante. Elle conserve une typicité, salinité et tonicité digne de ce nom. Finale sur des notes d’agrumes et de poires.